Антиоксиданти в харчуванні дітей
B даний час відомо, що нормальне життя людини на Землі в умовах природного ра- діаційного фону і УФ-випромінювання сонця можливе лише при наявності універсальних систем захисту - антиоксидантів. Антиоксиданти необхідні для захисту від вільних радикалів. Вільний радикал - це молекула або атом, що мають неспарені електрони на зовнішній орбіті, що обумовлює їх агресивність і здатність не тільки вступати в реакцію з молекулами клітинної мембрани, але і перетворювати їх на вільні радикали. Вільні радикали беруть участь у процесах: старіння; канцерогенезу (формування злоякісних пухлин); хімічного і лікарського пошкодження клітин; запалення; радіоактивного пошкодження; атерогенезу (формування атеросклерозу); кисневої і озонової токсичності. Джерела вільних радикалів: тютюновий дим; надмірне фізичне навантаження; забруднення повітря викидами транспорту та промислових підприємств; радіаційне випромінювання; ультрафіолетове випромінювання; ксенобіотики (чужорідні для організму речовини, що мають...