Жиры в питании

Жиры, которые мы употребляем в пищу, - это не индивидуальные химические соединения, а сложные смеси липидов, воды, минеральных солей и витаминов.

Простые и сложные липиды - это большой класс химических веществ. Основная часть пищевых жиров - простые липиды, или триглицериды, - сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот, которые также называются «жирными».

Среди жирных кислот различают предельные (например, пальмитиновую, стеариновую) и непредельные, содержащие в своей молекуле одну или несколько двойных связей (например, олеиновую, линолевую, арахидоновую). Чем больше в жирах производных насыщенных (предельных) жирных кислот, тем выше температура их плавления. Так, в быстро застывающих бараньем и говяжьем жирах содержание глицеридов насыщенных кислот около 51%, в свином жире уже меньше (40%), и он плавится легче, при более низкой температуре.

Если же в жирах преобладают соединения ненасыщенных жирных кислот, то они жидкие уже при комнатной температуре. Например, подсолнечное масло содержит более 83% таких соединений. Много производных ненасыщенных жирных кислот и в рыбьем жире.

Тема нашей сегодняшней беседы – растительные жиры.

Немного истории

«Цветок солнца» – подсолнечник - был привезен в Европу в ХVI веке из Мексики, где он был известен уже около 3 тысяч лет назад. Этим удивительным, высоким, как дерево, растением, способным поворачиваться навстречу солнцу, стали украшать сады и палисадники около домов. Англичане стали употреблять в пищу молодые корзинки соцветий с уксусом и маслом

Популярные сообщения из этого блога

Как правильно одевать ободок

Ободок - украшение для волос Ободок для волос занимает особенное место среди остальных аксессуаров. Время от времени он исчезает с модных подиумов, но затем неизменно возвращается для того, чтобы снова занять прочные позиции. К сожалению, не все девушки используют его в своих прическах и только потому, что не знают, что с ним делать и как же правильно его можно носить. В сущности, ободок имеет достаточно древнюю историю и ведет свое происхождение непосредственно от драгоценных диадем и тиар, которыми так любили украшать свои прически благородные дамы. Ранее ободки изготовляли в виде полного круга, сегодня же ободок для волос чаще всего представляет собой полукруг, который нужно правильно вписать в прическу. Если вы хотите попробовать последовать последним тенденциям моды, то можете воспользоваться советами стилистов, которые мы собрали для вас в данной статье. Какой ободок выбрать? Современная мода диктует, что для модной вечеринки в клубе с друзьями правильно одевать тонкий метал...
Далее...

Как купить диван

Правила выбора дивана 1. Чтобы ваш диван был прочным и служил вам долгое время, его каркас должен быть изготовлен из твердой древесины, высушенной в печи. Лучшими породами древесины считаются клен, тополь, ясень и дуб. Избегайте сосны, древесно-стружечных плит и фанеры. В отличие от древесины твердых пород, прочность этих материалов оставляет желать лучшего. 2. Если вы хотите купить диван, обязательно спросите продавцов о характере соединений конструкции. Наиболее прочное соединение обеспечивает комбинация двойных штифтов, шурупов и клея. 3. Если хотите удачно купить диван, то слегка приподнимите его (или хотя бы попытайтесь это сделать). Качественная деревянная рама-каркас имеет внушительный вес. Если она окажется легче, чем вы ожидали, значит, в ее конструкции, возможно, использовалась фанера. Кроме того, чуть-чуть приподнимите край дивана; при этом вторая ножка с той же стороны дивана должна оторваться от пола (первая ножка при этом находится на высоте не больше одного дюйма). Если ...
Далее...

Как правильно одевать шарф

Как носить мужские и женские шарфы? Шарфы и шейные платки плотно поселились на полках нашего гардероба, как мужского, так и женского. Но хотя этот аксессуар можно отнести к тому типу, что называется унисекс, все-таки, женщины носят шарфы несколько иначе чем мужчины. Сегодня мы постараемся рассказать вам о том, как это следует одевать шарф в обоих случаях. Как правильно одевать шарф женщине? Если у вас теплый шарфик из довольно плотной ткани то вы можете правильно одевать его так: сложите шарф вдвое и оберните вокруг шеи таким образом, чтобы петелька оказалась с одной стороны, а концы шарфа – с другой. Теперь продеваем в петельку концы и у нас получается красивый узел. Как правильно одевать шарф или теплый платок квадратной формы? Вы можете, например, сложить его треугольником и приложить на шею спереди, направив уголок получившейся косынки вниз. После этого концы шарфа оборачиваем крестом вокруг шеи и выводим их наперед. Этот способ повязывания шарфов можно предложить для той одежд...
Далее...