Вегетарианское питание и необходимые вещества: возьмите на заметку

Хорошо спланированная вегетарианская диета - это отличный способ узнать нужды нашего организма. Но правильное питание вегетарианца значительно сложнее, чем питание невегетарианца. Оно имеет свои нюансы, требует тщательно подготовки. Читайте, что вам следует знать о растительной диете, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет

Планирование вегетарианского питания

Вегетарианское питание состоит преимущественно из растительных продуктов: фруктов, овощей, зерновых, бобовых, орехов и семян. Поскольку основной акцент делается на немясных продуктах, вегетарианская диета содержит значительно меньше холестерина и жира и больше клетчатки (пищевых волокон).

Вегетарианцы делятся на группы, в зависимости от тех продуктов животного происхождения, которые они включают в свой рацион:

1. Веганы едят только растительную пищу. Они не употребляют животные продукты, такие, как мясо, птица, рыба, молоко, яйца и сыр.

2. Лакто-вегетарианцы потребляют молоко и молочные продукты наряду с растительной пищей. Они исключают яйца, также как и мясо, птицу, рыбу.

3. Лакто-ово вегетарианцы едят яйца, молоко и молочные продукты, такие, как сыр и йогурт, в дополнение к растительной пище. Они исключают красное мясо, птицу и рыбу.

4. Флекситарианцы (семивегетарианцы) преимущественно следуют растительной диете, но от случая к случаю позволяют себе в небольших количествах мясо, рыбу и птицу.

Вне зависимости от вашего возраста или положения, правильно спланированное вегетарианское питание удовлетворит все нужды вашего организма. Даже дети и подростки могут следовать вегетарианской диете, так же как и люди в возрасте, беременные и кормящие матери.

Альтернативы мясу

Не содержащие мясо продукты, такие, как тофу, соя, соевое молоко, соевое мясо, соевые орешки и другие, разнообразят вегетарианский стол. Эти продукты, которые можно найти как в магазинах здорового питания, так и в обычных супермаркетах, имитируют вкус и текстуру мяса и обычно содержат меньше жира и калорий. Большинство этих продуктов состоят преимущественно из сои.

Если вы следуете веганской диете, вам потребуется найти заменители молочных продуктов и яиц. Попробуйте следовать этим рекомендациям:

1. Молоко. Пейте обогащенное соевое молоко, рисовое молоко или миндальное молоко вместо коровьего.

2. Масло. Во время тушения используйте растительное масло, воду, овощной бульон.

3. Сыр. Вместо сыра обычно используется тофу или дрожжевые питательные хлопья.

4. Яйца. Для приготовления оладьев, блинов и т.д. вместо яиц используйте картофельный крахмал. Для приготовления омлета используйте тофу вместо яиц.

Обеспечение необходимых питательных веществ

Вот список дефицитных для вегетарианского питания веществ. Мы расскажем, как их получать в достаточной мере.

3. Витамин В12. Наше тело нуждается в витамине В12 для производства красных кровяных телец и для предотвращения анемии. Этот витамин был найден почти исключительно в продуктах животного происхождения, в том числе яйцах, молоке и сыре. Веган получают этот витамин в обогащенных хлебных злаках, обогащенных соевых продуктах, а также применяя пищевые добавки, содержащие В12.

Самый лучший способ получать все необходимые вещества - разнообразное питание. Это относится не только к вегетарианству, но и к любому виду питания. Поскольку ни один пищевой продукт не содержит все необходимые организму вещества, следует разнообразить свой рацион, чтобы быть уверенным, что вы получаете абсолютно все необходимое для здоровья.

Как начать

Если вы решили перейти на вегетарианство, правильнее будет начать с планирования питания.

1. Составьте список блюд, которые вы уже готовили и которые не включают в себя мясо и мясные продукты, например, спагетти в томатном соусе или жареный картофель с грибами и т.д.

2. Заменяйте мясо. Выберите блюда, в которых мясо можно легко заменить на растительный продукт. В большинстве случаев хватает увеличения количества одного компонента.

3. На нашем сайте и форуме вы найдете большой выбор разнообразных вегетарианских блюд. Попробуйте их и вы убедитесь, что без мяса жить не только можно, но и приятно.